蜀味古巷串香火鍋美食典故—四川串串香 起源於四川成都,不僅是四川地區的特色傳統小吃之一,也是草根美食最大眾化的體現。串串香實際上是火鍋的另一種形式,據說,麻辣燙起源於長江之濱,最初的時候,是船工和纤夫創造了麻辣燙的吃法,從四川宜賓到三峽的巫山,這一帶遊於水流湍急,仟夫自然是一道少不了的風景,串串就源於仟夫的生活,到了中午,江邊的仟夫很快在江邊拾起石頭,支起瓦罐舀幾瓢江水撿幾把乾柴火,放入花椒新鮮豆瓣等調味料,串起素菜燙了起來,勞累一天的仟夫們吃起来成覺很巴適,又麻又辣,驅寒去溼,仟夫們的這種燙菜方法很快在江邊沿襲開来,碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖,便將菜品和爐具加以改進,置於挑擔兩頭,邊走邊吆喝,江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔子享用起来,麻辣燙漸漸從江邊上了岸。 20世纪80年代中期,成都一些城鎮待業人員為了生計就在一些热鬧場所擺攤經營【串串香】,以竹籤串豆干、兔腰等在滷鍋中燙熟,沾上調味料,饕客們邊走邊吃,逍逛自在,風味濃郁.菜品豐富,深受老饕喜爱。 |
各式餐點
湯頭由老師傅精心拿捏火候與原料,費時熬出每一滴精華,香辣開胃的絕品四川麻辣鍋,每一股撲鼻而來的香氣,醇厚層次、溫而不火之質地,百分百依循古法,訴說著那紮根多年的好手藝,這些都是無法用機器取代的純粹工藝,絕對讓您吃飽喝足、不虛此行!